I ta nejkvalitnější ocel se časem otupí. Levné nože a nůžky většinou na začátek nejsou dost ostré. Tenké ocelové čepele musí být udržovány ostré. Obnovte tupé břity pravidelným třepáním. To trvá od 15 minut do půl hodiny.
Nástroje a materiály
Budete potřebovat následující položky:
- Ostřicí kámen
- Hluboká kapacita
- Jemnozrnný brousek z karbidu křemíku
- Ostřicí tyč
- Šroubovák nebo kladivo
- Domácí nebo lehký strojní olej
- Měkké hadry
- Bílý duch
- Krabice s víkem nebo uzavřeným plastovým sáčkem
Příprava brousku
Kupte si brousek s jednou hrubou a jednou jemnou stranou. Chcete-li připravit kámen k použití, vložte jej do hluboké nádoby. Naplňte ji domácím nebo lehkým strojním olejem. Nechte přes noc nasáknout.
Všechny nečistoty a uvolněné částice odstraňte měkkým hadříkem namočeným v minerálním lihu. Mezi použitími skladujte připravený brousek v krabičce s víkem nebo ve vzduchotěsném plastovém sáčku.
Broušení nožů
Chcete-li nabrousit velmi tupý nůž, použijte nejprve hrubou stranu a poté jemnou stranu brousku. Pro naostření čepele v nejlepším stavu používejte pouze tenkou stranu. Nože se silně vyštípnutou nebo zubatou čepelí by měly být odborně nabroušeny.
Povrch brousku lehce naolejujte. Pokud je na čepeli nože viditelné zkosení řezu, držte nůž při práci pod úhlem zkosení. V opačném případě držte nůž tak, aby čepel svírala s kamenem úhel 30 stupňů.
“Držte čepel nože pevně pod úhlem zkosení, plynule, ale pevně posuňte celou délku čepele od sebe diagonálně přes kámen.”
Na konci pohybu zvedněte čepel nože. Otočte nůž. Opakujte, pohybujte čepelí směrem od sebe skrz kámen. Opakujte pomocí střídavých tahů na obou stranách čepele, přičemž na každé straně proveďte stejný počet tahů. Tyto střídavé pohyby odstraňují veškeré mikroskopické otřepy vzniklé během procesu ostření.
U velmi tupých čepelí proveďte tento postup broušení nejprve na hrubé straně a poté na jemné straně kamene. Odstraňte nečistoty z čepele nože měkkým hadříkem.
Nerezové oceli váš vodní kámen nevadí. Potřebuje karbid křemíku.
Pokud pracujete s tenkými frézami, přeskočte standardní kámen. Vezměte jemnozrnnou tyčinku z karbidu křemíku. Velikost zrna je různá. Výsledek je čistší.
Udržujte brousek ve správném úhlu ostření. To je ta nejtěžší část. Potřebujete stabilitu. Provádějte těsné krouživé pohyby. Nejen po něm přejeďte prstem. Kruhové pohyby podél bloku. Zakryjte celý okraj.
Naostřete obě strany. Střídat. Vlevo, vpravo, vlevo. Tím zůstane řezná hrana rovná. Ostření pouze jedné strany bude mít za následek zubatou hranu. Tohle nepotřebuješ.
Podšívka pomocí ostřicí tyče
Někdy není potřeba kámen. Potřebujete jádro.
Ostřicí tyč vyhlazuje hranu. Neodstraňuje mnoho kovu. Opravuje mikroskopické ohyby, ke kterým dochází po několika použitích.
Umístěte hrot tyče dolů na ručník. Nebo jej pevně držte ve své nedominantní ruce. Ostří pryč od tebe.
Posuňte nůž směrem dolů. Snadno. Hrana se stýká s hřídelí. Přejeďte po celé délce. Od rukojeti ke špičce. Udělejte to na jedné straně. Pak na další.
Šest přihrávek na stranu. Obvykle to stačí. Ještě víc a tyč jen opotřebujete.
Tupý nůž je nebezpečný nůž. Ten ostrý je prodloužení vaší ruky.
Nůžky jsou obtížnější. Mají dvě čepele. Existuje osa otáčení.
Použijte lehce naolejovaný vodní kámen. Olej zabraňuje zanášení. Také vám dává pocit kamene.
Doširoka rozevřete nůžky. Byt. Umístěte vnější zkosení na kámen. Lehce se nakloňte. Diagonálně.
Odveďte od sebe. Od rukojeti ke špičce. Sebevědomý, ale opatrný. Na konci zvedněte. Netahejte zpět.
Naostřete jednu čepel. Pak další. Pouze zkosit. Nedotýkejte se plochých vnitřních povrchů. Zničíte fitko.
Vytřete je do sucha. Zkontrolujte res.
Otevřete a zavřete nůžky. Čepele by se měly navzájem lehce dotýkat. Po celém okraji. Pokud přilnou, napětí se přeruší.
Příliš těsné? Povolte šroub osy. Půl otáčky. Zkontrolujte znovu.
Příliš slabý? Utáhněte.
Některé nůžky používají nýt. Bez šroubu. Lehce poklepejte na nýt kladivem. Tím se kov oddělí. Utáhne spojení.
Nezkoušejte to s Julienne nůžkami. Klikatá hrana je noční můra. Vezměte je k profesionálovi.
Vaše nástroje jsou nabroušené. co bude dál?
Pokud chcete vylepšit samotný prostor, záleží na materiálech.
- Design: Začněte s rozvržením. Jak navrhnout kuchyň vám poskytne plán činnosti.
- Materiály: Dřevo, kámen, kov. Průvodce materiálem na přestavbu kuchyně rozvádí možnosti.
- Vylepšení: Drobné změny. Skvělý efekt. Jak vytvořit vylepšení v kuchyni pokrývá rychlé výhry.
Okraj je ostrý. Nůžky stříhají hladce. Kuchyň je připravena.
