Znáte tuto situaci. Uhlíky zhasly. jsi unavený? Burgery jsou hotové. Popadněte hadici, rychle postříkejte mřížky vodou, aby se ochladily, a odejděte. O deset minut později se vrátíte se škrabkou. Tuk se nesmyl. Ztvrdla do křupavé černé kůrky, kterou lze odstranit jen s velkým úsilím. Neuspěli jste.
To je nejčastější chyba grilovačů. Tohle vypadá jako řešení. Tohle je vlastně past.
Tepelný šok je nepřítelem litiny a nerezové oceli. Když studená voda narazí na horký kovový povrch, kov se rychle smrští. Nečistí jen; to vytváří napětí v materiálu. Postupem času může tento opakovaný šok pokřivit vaše mřížky. Dokáže trhat keramické brikety. Může dokonce narušit strukturální integritu těla grilu, pokud je vyrobeno z tenčí oceli.
Přestaň to dělat.
Mýtus „uklidit později“.
Mnoho lidí si myslí, že mohou grilovat, když je zima. Velká chyba.
Zbytky z vaření – rozpuštěný tuk, karamelizovaný cukr, proteinové řetězce – se přilepí na kov. Jakmile vychladne a ztvrdne, je téměř nemožné je odstranit bez chemických odstraňovačů nátěrů nebo drsných abrazivních houbiček. Tyto houby poškrábou povrch. Škrábance vytvářejí malé kapsy, kde se může skrývat rez.
Vyčistěte gril, dokud je teplý. Ne horké. Teplý.
Nechte gril vychladnout na příjemnou teplotu. Kolem 65–93 °C (150–200 °F). V tomto okamžiku je tuk stále poddajný. Spálené částice jsou dostatečně křehké, aby se odlomily, ale neulpívají pevně na kovu. Budete potřebovat méně fyzické námahy. Budete potřebovat méně chemikálií. Ušetříte mříže.
Chemie není berlička
Vidíš tvrdohlavé místo? Používáte agresivní chemický odmašťovač? Nech toho.
Většina čisticích prostředků pro domácnost je na grilovací povrchy příliš drsná. Mohou zanechat toxické zbytky, které se přenesou do dalšího jídla. Mohou smýt kořenící vrstvu na povrchu litiny a zanechávat ji holou a náchylnou k rezivění. Pokud jsou ponechány příliš dlouho, mohou korodovat nerezovou ocel.
Nepotřebujete bělidlo. Nepotřebujete čpavek. Potřebujete mechanické prostředky.
Pevný mosazný nebo nylonový kartáč. Grilovací kámen. Pasta z jedlé sody a vody na odolné skvrny. Tyto metody pracují s kovem, ne proti němu. Udržují povrch. Udržujete své jídlo v bezpečí.
„Namáčení“, které vyžaduje čas
Někteří lidé vyjmou mřížky a nechají je několik hodin v kbelíku s mýdlovou vodou. Zní to logicky. Právo?
To je špatně.
Namáčení litiny odstraní kořenící vrstvu. Koření je polymerizovaná vrstva oleje, která zabraňuje korozi a poskytuje nepřilnavý povrch. Jakmile bude pryč, budete ho muset znovu postavit od nuly. Chce to čas. Je potřeba více oleje. Vyžaduje více tepla.
Namáčení nerezové oceli je méně škodlivé, ale často neúčinné. Voda neproniká přes spálený uhlík. Nakonec se stejně budeš muset drhnout.
Teplé suché čištění je rychlejší. Je čistší. Je to bezpečnější pro kov.
Proč je to důležité?
Váš gril je investice. Dobrá sada mřížek vydrží roky. Špatně udržované – měsíce.
Stop tepelnému šoku: Proč byste nikdy neměli házet vodu na horký gril
Ostré praskání studené vody na rozpáleném roštu je zvuk, který zná každý letní grilovač. Zpočátku to vypadá uspokojivě. Toto je však chyba, která poškozuje váš hardware.
Pokud potřísníte ještě horký rošt studenou vodou, dojde k tepelnému šoku. Prudký pokles teploty vede k tvorbě mikrotrhlin ve smaltu a oceli. V průběhu času tyto malé praskliny mění povrch a podporují korozi. Výsledek? Hrubší textura. Zbytky jídla ulpívají na drsném povrchu. To znesnadňuje budoucí úklid.
Chcete si ponechat své vybavení? Nechte mřížku vychladnout, dokud nebude teplá, ale již není horká na dotek. Poté jej ihned vykartáčujte drátěným kartáčem. Nikdy nelijte studenou vodu na horký povrch.
Pokušení odložit čištění na zítřek: jak přepálený tuk ničí gril
Únava po jídle je realitou. Chcete si odpočinout. Chceš jít dovnitř. Tak si řeknete, že zítra ráno vyčistíte gril.
Je to past. Počkat do druhého dne zajistí, že se na povrchu objeví tvrdý, lepkavý zbytek. Jak gril chladne, tuky a kousky masa ztuhnou. Lepí se na kov. Jejich odstranění vyžaduje větší úsilí. Pokud trváte na odstranění odolných nečistot tvrdým kartáčem nebo kovovou špachtlí, můžete mřížku poškrábat.
Chytřejší tah? Použijte zbytkové teplo. Zbytky vykartáčujte, dokud je rošt ještě teplý a mastnota měkká. Hloubkové čištění dokončete po úplném vychladnutí všeho.
Drsné chemikálie: Když agresivní čištění zničí váš gril
Silné chemické čističe slibují vynikající výsledky. Mnohdy však napáchají více škody než užitku. Tyto produkty korodují ochranné nátěry. Zanechávají skvrny na povrchu. Ještě horší je, že za sebou mohou zanechat nebezpečné chemické zbytky, které se při příštím vaření přenesou na jídlo.
Vyhněte se použití průmyslových rozpouštědel. Zvolte jednoduchou směs horké vody a jedlé sody. Použijte měkký kartáč. Tato metoda zabraňuje tvorbě lepivých vrstev bez poškození materiálů nebo životního prostředí. Dobře fungují i mosazné kartáče nebo speciální grilovací houbičky. Používejte je pouze s mírou. Nedrhněte, jako byste odstraňovali barvu.
Zapomenutá nádoba na tuk a riziko vlhkosti
Často přehlíženou součástí grilu je pánev na tuk. Sbírá všechny kapky. Jeho ignorování bude mít za následek nepříjemný kouř a možné požáry. Ponechání starého tuku v nádobě také způsobí přetrvávající pachy, až budete příště zapalovat. To také urychluje opotřebení těla grilu.
Sušení je stejně důležité jako čištění. Voda zbývající na kovu urychluje tvorbu rzi. Po umytí osušte každý rošt čistým suchým hadříkem. Nebo nechte gril několik minut pomalu rozehřát, aby se odpařila zbývající vlhkost. Tyto malé části zajišťují hygienu a chrání konstrukci vašeho grilu po mnoho let.
- Nikdy nemyjte horký gril studenou vodou
- Ukliďte zbytky, dokud jsou ještě teplé a poddajné
- Nepoužívejte na rošty příliš abrazivní nebo chemické čisticí prostředky
- Pravidelně čistěte zásobník na tuk
- Důkladně osušte rošty, abyste zabránili korozi
Údržba grilu není spontánní potěšení. Je to únavné. Ale každé malé rozhodnutí je důležité. Vyvarováním se těchto častých chyb bude čištění rychlejší a jednodušší. Gril vydrží déle. Užijte si autentické chutě v nadcházejících sezónách. Otázkou je, zda tato opatření začnete uplatňovat hned po dalším grilování, nebo zda budete koloběh poškození a oprav donekonečna opakovat.
