Kuchyňské trendy se neobjevují jen tak; explodují. Gadgety mohou být v jednu chvíli nejasné a v další chvíli ovládnout zemi. Dnes vám představujeme Instant Pot, elektrický tlakový hrnec, který se stal jedním z nejprodávanějších malých spotřebičů na světě. Stírá hranice mezi domácími kuchaři a profesionálními kuchaři. Kdo však toto zařízení vytvořil a jak se liší od kovových pánví, které používaly naše babičky?
Abyste pochopili moderní kuchyni, musíte porozumět její historii. Podívejme se blíže na vynálezce a mechanismy, které stojí za těmito dvěma různými technologiemi.
Původ elektrického tlakového hrnce
Příběh Instant Pot začíná neúspěchem. Robert J. Wang je lékař a podnikatel, který byl nucen opustit startup, který spoluzakládal. Místo toho, aby skončil, spojil se se dvěma technicky zdatnými přáteli v roce 2008. Jejich cíl byl jednoduchý: zjednodušit proces tlakového vaření.
Wang přispěl na projekt více než 300 000 $ ze svých vlastních peněz. Tým strávil 18 měsíců dokončováním návrhu. Chtěli vytvořit spotřebič, který nabídne stejné pohodlí jako pomalý hrnec, ale s rychlostí tlakového hrnce. Výsledkem byla první generace Instant Pot, vydaná na Amazonu v říjnu 2010.
Reakce byla okamžitá. Do roku 2018 přesáhl obrat společnosti 400 milionů dolarů. Zařízení inspirovalo stovky kuchařek a vytvořilo obrovskou komunitu na Facebooku. Toto moderní elektrické zařízení se ale neobjevilo z ničeho nic. Abychom pochopili, jak se liší od standardního modelu, musíme se vrátit asi o 400 let zpět.
Vynález tlakového hrnce
Původní myšlenku navrhl Denis Papin, francouzský fyzik působící ve Velké Británii. Papinovi jsou připisovány dva velké vynálezy: první válec-pístový parní stroj a tlakový hrnec.
Jeho design byl jednoduchý. Vytvořil vzduchotěsnou nádobu s těsným víkem. Tato struktura zadržuje páru, dokud se nevytvoří vysoký tlak, což výrazně zvyšuje bod varu vody. Je důležité poznamenat, že Papin také vynalezl pojistný ventil, aby se zabránilo únikům a výbuchům. Tyto vlastnosti jsou kritické pro zařízení, která vydrží vysoký tlak a teplotu.
Komerční a spotřebitelské verze byly vyvíjeny pomalu. Raná verze komerčního tlakového hrnce byla představena na světové výstavě v New Yorku v roce 1939. První zařízení určené výhradně pro domácí použití se objevilo až o šest let později, v roce 1945.
Mechanika těchto zařízení zůstala do dnešního dne z velké části nezměněna. Tato zařízení fungují tak, že zachycují velmi horkou vodu a páru v uzavřeném prostoru. Tím se udržuje vnitřní teplota nádoby a zkracuje se doba vaření potravin, jejichž vaření by normálně trvalo hodiny.
Co si vybrat?
Rozdíl je v ovládání a pohodlí. Tradiční tlakové hrnce využívají teplo ze sporáku a ruční nastavení ventilů. Krevní tlak musí být pečlivě sledován. Instant Pot je naproti tomu elektrický spotřebič. Automaticky řídí tlak a teplotu pomocí digitálních senzorů.
Pro mnoho domácností je tato automatizace klíčová. Nemusíte stát vedle sporáku. Vy nastavíte program a zařízení se postará o zbytek. Z tohoto důvodu dosáhl kultovní status v Severní Americe. Eliminuje dohady nastavení tlakového vaření.
Tradiční modely se však stále používají. Často je preferují lidé, kteří chtějí přímou kontrolu nad teplem, nebo ti, kteří vaří na indukčních varných deskách, které nefungují dobře s elektrickými spotřebiči. Bývají také méně
Instantní hrnec vs. tradiční tlakový hrnec
Branding není jediný rozdíl mezi tradičním klasickým tlakovým hrncem a instantním hrncem. Těmi jsou použitelnost, technologie a správa. U starších modelů jsou rizika. Výbuch nebyla jen možnost, byl to skutečný strach. Je to opravdu děsivé. Výsledek? Nepořádek. Zranění. Chaos.
Instant Pot to změnil. Využívá pokročilé bezpečnostní mechanismy. Nemusíte ho neustále sledovat se stejnou paranoiou. V současnosti jsou na trhu čtyři generace takových zařízení. Každý z nich přidává digitální ovládání. Přípravu snídaně, oběda nebo večeře si můžete přizpůsobit na minutu.
“Měl jsem rýžovar a tlakový hrnec, ale teď používám instantní hrnec na všechno.” —Wesley S., vedoucí kuchyně, Rosemary Restaurant, Nashville
Co tedy vlastně umíte vařit? Skoro všechno. Marketing slibuje žebírka, polévku, fazole, rýži, kuřecí maso, jogurty a dezerty. Tvrdí, že vaří 6krát rychleji než tradiční metody. Nejde jen o reklamní hluk. To je fyzika. Zvyšující se tlak zvyšuje bod varu vody. Jídlo se vaří rychleji.
Proč na přechodu záleží
Obě zařízení se dodnes používají v kuchyních po celém světě. Ale Instant Pot nabízí bezkonkurenční ovládání. Nové modely se také dokážou připojit k Alexa a Wi-Fi. Vařit můžete ze svého smartphonu. Nemusíte stát vedle sporáku.
Přečtěte si uživatelskou příručku. Vážně. Prostě to udělej. Jakmile to uděláte, příprava dušeného masa a jogurtu bude mnohem jednodušší. Připravte trhané vepřové maso. Přidejte maso. Přidejte koření. Klepněte na tlačítko. Počkejte 40 minut. Připraveno.
Porovnejte s pomalým hrncem. To trvá 4–8 hodin. Je jasné, proč lidé mění své návyky.
Šéfkuchař Wesley S. to říká na rovinu. Svou kuchyňskou linku udržoval v čistotě. Žádný nepořádek. Jedno zařízení může vykonávat funkce několika zařízení. K vaření dalších pokrmů používá automatické zařízení a hrnec funguje automaticky. Jedná se o nástroj, který vám umožní získat čas.
Je instantní hrnec tlakový hrnec?
To je místo, kde jsou lidé často zmateni. Je to totéž? Technicky je Instant Pot multifunkční pomalý hrnec. Dá se použít i na pomalé vaření. Rýže. Napařování. Udržujte v teple. Pražení.
Ale ano, je to také tlakový hrnec. Všechny modely Instant Pot používají jako primární funkci tlakové vaření. Stačí to zabalit do digitálního rozhraní.
Tradiční tlakové hrnce se obtížně používají. Vyžadují, abyste dávali pozor na ventil. Teplotu musíte nastavit ručně. Pokud uděláte špatný pohyb, ztratíte páru. Ještě horší je, že se poruší těsnost těsnění. O to se postará Instant Pot. Z tohoto důvodu mnoho nových majitelů tradiční tlakové hrnce nekupuje. Slyšeli příběhy. Viděli strach.
Je možné vařit mražené maso?
Ano. Mražené maso můžete vařit v Instant Pot. Ve skutečnosti je to jeden z jeho charakteristických rysů. Tlakový hrnec rychle ohřeje zmrazené potraviny na bezpečné teploty. Chuť přitom netrpí. Kuřecí nebo hovězí maso není nutné přes noc rozmrazovat. Stačí je vhodit a nastavit časovač. Nechte tlak dělat práci.
Co si mám koupit?
Záleží na vaší preferenci. Ale pro většinu domácích kuchařů je Instant Pot lepší. Je to bezpečnější. Jednodušší použití. Je chytřejší.
Pokud chcete zařízení, které dokáže vařit jogurt, rýži a dušená jídla, aniž byste museli používat tři různá zařízení, zvažte Instant Pot. Jste-li purista, který věří více svým rukám než obrazovce, zůstaňte u tradičního modelu. Stejnou použitelnost však nečekejte.
Často kladené otázky
Co je Instant Pot a jak funguje?
Toto je multicooker. Nahrazuje tlakový hrnec, pomalý hrnec, hrnec na rýži a jogurtovač. Vybaveno vnitřní nádobou z nerezové oceli. Vyberete si funkci. Zařízení automaticky reguluje teplo a tlak.
Jaký je hlavní rozdíl mezi instantním hrncem a tlakovým hrncem?
Bezpečnost a kontrola. Tradiční tlakové hrnce mají vyšší riziko nehod. Nemají automatické zabezpečovací systémy. Instant Pot používá digitální ovládání k ovládání tlaku a teploty. Je uživatelsky přívětivější.
Jsou všechny Instant Pots tlakové hrnce?
Ano. Přestože se prodávají jako pomalé hrnce, všechny používají technologii tlakového vaření. Právě přidány další funkce.
Co je lepší: Instantní hrnec nebo tlakový hrnec?
Většině lidí se líbí Instant Pot. Ideální pro zaneprázdněné rodiny. Umožňuje připravovat domácí pokrmy, které nevyžadují dlouhodobou aktivní kontrolu. Tradiční tlakové hrnce jsou stále pohodlné, ale vyžadují více pozornosti a dovednosti.
