Selbst der beste Stahl wird irgendwann stumpf. Preiswerte Messer und Scheren sind in der Regel von vornherein nicht allzu scharf. Sie müssen feine Stähle scharf halten. Reparieren Sie stumpfe Klingen durch regelmäßiges Abziehen. Dies dauert etwa 15 Minuten bis eine halbe Stunde.
Werkzeuge und Materialien
Sie benötigen diese Artikel:
- Schleifstein
- Tiefe Pfanne
- Schleifstein aus Siliziumkarbid mit feiner Körnung
- Wetzstahl
- Schraubendreher oder Hammer
- Haushalts- oder leichtes Maschinenöl
- Weiche Tücher
- Lösungsbenzin
- Box mit Deckel oder verschließbarem Plastikbeutel
Vorbereiten des Schleifsteins
Kaufen Sie einen Schleifstein mit einer groben und einer feinen Seite. Um den Stein für den Gebrauch vorzubereiten, legen Sie ihn in eine tiefe Pfanne. Bedecken Sie es mit Haushaltsöl oder leichtem Maschinenöl. Lassen Sie es über Nacht einweichen.
Entfernen Sie Schmutz oder lose Partikel mit einem weichen, mit Lösungsbenzin getränkten Tuch. Bewahren Sie den vorbereiteten Schleifstein zwischen den Anwendungen in einer Box mit Deckel oder einem verschließbaren Plastikbeutel auf.
Messer schärfen
Um ein sehr stumpfes Messer zu schärfen, verwenden Sie zuerst die grobe und dann die feine Seite des Schleifsteins. Um eine Klinge besser zu schärfen, verwenden Sie nur die feine Seite. Lassen Sie stark abgebrochene oder gezackte Messer professionell schärfen.
Ölen Sie die Oberfläche des Schleifsteins leicht ein. Wenn Sie die Schneidfase an der Messerklinge sehen können, halten Sie das Messer beim Arbeiten auf dieser Schräge. Andernfalls halten Sie das Messer mit der Klinge in einem 30-Grad-Winkel zum Stein.
„Halten Sie die Messerklinge fest im Abschrägungswinkel und drücken Sie die gesamte Klingenlänge sanft, aber fest von sich weg, diagonal über den Stein.“
Heben Sie die Messerklinge am Ende des Hubs an. Drehen Sie das Messer um. Wiederholen Sie den Vorgang und streichen Sie mit der Klinge von sich weg über den Stein. Wiederholen Sie den Vorgang mit abwechselnden Strichen auf beiden Seiten der Klinge, sodass auf jeder Seite die gleiche Anzahl Striche erzielt wird. Durch diese abwechselnden Striche werden die durch das Schärfen entstandenen kleinen Grate entfernt.
Führen Sie bei sehr stumpfen Klingen diesen Schleifvorgang zunächst auf der groben und dann auf der feinen Seite des Steins durch. Entfernen Sie Rückstände mit einem weichen Tuch von der Messerklinge.
Edelstahl kümmert sich nicht um Ihren Schleifstein. Es erfordert Siliziumkarbid.
Wenn Sie an feinen Tranchiermessern arbeiten, lassen Sie den Standardstein weg. Besorgen Sie sich einen Schleifstein aus Siliziumkarbid mit feiner Körnung. Die Körnung ist unterschiedlich. Das Ergebnis ist sauberer.
Halten Sie den Schleifstein im richtigen Abschrägungswinkel. Das ist der schwierige Teil. Sie brauchen Konsistenz. Verwenden Sie enge kreisförmige Durchgänge. Ziehen Sie es nicht einfach hinüber. Kreise den Stein ein. Den gesamten Rand abdecken.
Beide Seiten wetzen. Abwechselnd. Links, rechts, links. Dadurch bleibt die Schnittkante gleichmäßig. Wenn Sie nur eine Seite schärfen, erhalten Sie eine Hakenkante. Das willst du nicht.
Nachbessern mit einem Wetzstahl
Manchmal braucht man keinen Stein. Du brauchst einen Stahl.
Ein Wetzstahl richtet die Schneide neu aus. Es wird nicht viel Metall entfernt. Es behebt die mikroskopischen Biegungen, die nach einigen Anwendungen auftreten.
Stellen Sie den Stahl mit der Spitze nach unten auf ein Handtuch. Oder halten Sie es fest in Ihrer nicht dominanten Hand. Klinge weg von dir.
Ziehen Sie das Messer nach unten. Leicht. Die Kante trifft auf den Stahl. Streichen Sie über die gesamte Länge. Griff bis Spitze. Tun Sie dies auf einer Seite. Dann das andere.
Sechs Schläge pro Seite. Das reicht normalerweise aus. Mehr als das, und Sie zermürben nur den Stahl.
Ein stumpfes Messer ist ein gefährliches Messer. Ein scharfes Messer ist eine Verlängerung Ihrer Hand.
Schere auf einem Schleifstein schärfen
Scheren sind schwieriger. Sie haben zwei Klingen. Sie haben einen Drehpunkt.
Verwenden Sie einen leicht geölten Schleifstein. Öl verhindert Verstopfungen. Es gibt Ihnen auch ein Gefühl für den Stein.
Öffnen Sie die Schere weit. Wohnung. Legen Sie die abgeschrägte Außenfläche auf den Stein. Winkeln Sie es leicht nach hinten. Diagonale.
Schlag weg von dir. Griff bis Spitze. Fest, aber sanft. Am Ende anheben. Ziehen Sie es nicht zurück.
Schärfen Sie eine Klinge. Dann das andere. Nur die abgeschrägte Seite. Berühren Sie nicht die flachen Innenflächen. Du wirst die Passform ruinieren.
Wischen Sie sie sauber. Testen Sie den Schnitt.
Öffnen und schließen Sie die Schere. Die Klingen sollten sich leicht berühren. Am ganzen Rand entlang. Wenn sie fangen, ist die Spannung weg.
Zu eng? Lösen Sie die Gelenkschraube. Eine halbe Umdrehung. Testen Sie noch einmal.
Zu locker? Ziehen Sie es fest.
Einige Scheren verwenden eine Niete. Keine Schraube. Klopfen Sie mit einem Hammer leicht auf die Niete. Es verteilt das Metall. Strafft die Passform.
Versuchen Sie dies nicht mit einer Zackenschere. Die Zickzackkante ist ein Albtraum. Bringen Sie sie zu einem Profi.
Ressourcen zur Küchenverbesserung
Sie haben scharfe Werkzeuge. Was nun?
Wenn Sie den Raum selbst aufwerten möchten, kommt es auf die Materialien an.
- Design: Beginnen Sie mit dem Layout. So entwerfen Sie eine Küche gibt Ihnen den Entwurf.
- Materialien: Holz, Stein, Metall. Ein Leitfaden für Materialien für den Küchenumbau schlüsselt die Optionen auf.
- Verbesserungen: Kleine Änderungen. Große Wirkung. Wie man Küchenverbesserungen baut behandelt die schnellen Erfolge.
Die Kante ist scharf. Die Schere schneidet genau. Die Küche ist fertig.
