Las tendencias en la cocina no llegan por casualidad; explotan. Los gadgets pueden ser oscuros en un momento y apoderarse de la nación al siguiente. Hoy te presentamos Instant Pot, una olla a presión eléctrica que se ha convertido en uno de los pequeños electrodomésticos más vendidos en el mundo. Sirve de puente entre los cocineros caseros aficionados y los chefs profesionales. Pero, ¿quién hizo esto y por qué es diferente a las ollas de metal que usaban nuestros abuelos?
Para comprender la cocina moderna, es necesario comprender su historia. Echemos un vistazo más de cerca a los inventores y mecanismos de estas dos tecnologías diferentes.
El origen de la olla a presión eléctrica
La historia de Instant Pot comienza con un revés. Robert J. Wang es un médico y emprendedor que se vio obligado a abandonar la startup que cofundó. En lugar de alejarse, se asoció con dos amigos expertos en tecnología. En 2008, se asoció con dos amigos expertos en tecnología. Su objetivo era simple: simplificar el proceso de cocción a presión.
Wang invirtió más de 300.000 dólares de su propio capital en el proyecto. El equipo pasó 18 meses para finalizar el diseño. Querían un electrodoméstico que ofreciera la misma comodidad de configurarlo y olvidarse que una olla de cocción lenta a velocidad de olla a presión. El resultado fue la primera generación de Instant Pot, que se lanzó en Amazon en octubre de 2010.
La respuesta fue inmediata. En 2018, la facturación de la empresa superó los 400 millones de dólares. El dispositivo ha inspirado cientos de libros de cocina y ha creado una enorme comunidad en Facebook. Pero este moderno aparato eléctrico no apareció de la nada. Para entender en qué se diferencia del modelo estándar, tenemos que remontarnos unos 400 años atrás.
La invención de la olla a presión.
La idea original fue Denis Papin, un físico británico nacido en Francia. A Papin se le atribuyen dos inventos importantes: la primera máquina de vapor de pistón y cilindro y la olla a presión.
Su diseño fue sencillo. Hizo un recipiente hermético con tapa hermética. Esta estructura confina el vapor hasta que se crea una alta presión, lo que aumenta significativamente el punto de ebullición del agua. Es importante destacar que Papin también inventó una válvula de seguridad para detener fugas y evitar una explosión. Estas son propiedades importantes para dispositivos que pueden soportar altas presiones y temperaturas.
Lentamente se desarrollaron versiones comerciales y domésticas. En la Feria Mundial de Nueva York de 1939 se presentó una primera versión de la olla a presión comercial. El primer dispositivo diseñado para uso doméstico apareció seis años después, en 1945.
La mecánica sigue siendo en gran medida la misma hoy. Estos dispositivos funcionan atrapando agua muy caliente y vapor en un espacio cerrado. Esto mantiene la temperatura interna del recipiente y acorta el tiempo de cocción de alimentos que normalmente tardan horas en prepararse.
¿Cuál deberías usar?
La diferencia es control y conveniencia. Las ollas a presión tradicionales utilizan el calor de la estufa y el ajuste manual de la válvula. La presión debe controlarse cuidadosamente. El Instant Pot, por otro lado, es eléctrico. Controle la presión y la temperatura automáticamente con sensores digitales.
Para muchos propietarios, esta automatización es clave. No es necesario que te pares junto a la estufa. Usted configura el programa y el dispositivo se encarga del resto. Por este motivo, ha alcanzado un estatus de culto en Norteamérica. Elimina las conjeturas al cocinar a presión.
Sin embargo, todavía se utilizan modelos tradicionales. Suelen ser los preferidos por personas que quieren un control directo del calor o que quieren cocinar con quemadores de inducción que no funcionan bien con los electrodomésticos. También son generalmente menos
Olla instantánea versus olla a presión tradicional
La marca no es la única diferencia entre una olla a presión clásica tradicional y una Instant Pot. Es facilidad de uso, tecnología y control. Hay riesgos en los modelos antiguos. Una explosión no es sólo una posibilidad, era un miedo real. Esto es realmente aterrador. ¿resultado? Desorden. Lesión. Caos.
El Instant Pot cambió eso. Utiliza mecanismos de seguridad avanzados. No tienes que cuidarlo con la misma paranoia. Actualmente existen en el mercado cuatro generaciones de este tipo de dispositivos. Cada uno agrega control digital. Puedes modificar el desayuno, el almuerzo o la cena al minuto.
“Solía tener una olla arrocera y una olla a presión, pero ahora uso Instant Pot para todo”. – Wesley S., gerente de cocina, Rosemary, Nashville
Entonces, ¿qué puedes hacer realmente? Casi cualquier cosa. El marketing prometía costillas, sopa, frijoles, arroz, pollo, yogur y postre. Afirma cocinar hasta 6 veces más rápido que los métodos tradicionales. Esto no es sólo exageración. Esto es física. La aplicación de presión aumenta el punto de ebullición del agua. La comida se cocina más rápido.
Por qué es importante el cambio
Ambos dispositivos todavía se utilizan en cocinas de todo el mundo. Pero el Instant Pot ofrece un control incomparable. Los modelos más nuevos también pueden conectarse a Alexa y Wi-Fi. Puedes empezar a cocinar con tu smartphone. No es necesario que te pares junto a la estufa.
Lea el manual de usuario. En serio. Hazlo. Una vez que lo hagas, hacer guisos y yogur será mucho más fácil. Prepara el cerdo desmenuzado. Agrega la carne. Agrega especias. Presione el botón. Espere 40 minutos. Hecho.
Compárelo con una olla de cocción lenta. Esto lleva de 4 a 8 horas. Entender por qué la gente cambia.
El chef Wesley S. lo dice claramente. Mantuvo despejada la encimera de la cocina. Sin desorden. Un dispositivo puede realizar las funciones de varios dispositivos. Utiliza equipos automáticos para preparar otros alimentos y la olla funciona automáticamente. Esta es una herramienta que puedes utilizar para ganar tiempo.
¿Es Instant Pot una olla a presión?
Aquí es donde la gente se confunde. son lo mismo? Técnicamente, Instant Pot es una olla de usos múltiples. También se puede utilizar para cocción lenta. Arroz. Al vapor. Calentamiento. Saltear.
Pero sí, también es una olla a presión. Todas las ollas instantáneas utilizan la cocción a presión como característica principal. Simplemente envuélvalo en una interfaz digital.
Las ollas a presión tradicionales son difíciles de manejar. Requieren que vigiles la válvula. Tienes que ajustar el calor manualmente. Si haces un movimiento en falso, pierdes fuerza. Peor aún, el sello falla. Instant Pot se encarga de eso. Por este motivo, muchos nuevos propietarios no compran una olla a presión tradicional. Escucharon la historia. Vieron miedo.
¿Puedo preparar carne congelada?
Sí. Puedes cocinar carne congelada en Instant Pot. De hecho, ésta es una de sus características distintivas. La olla a presión calienta rápidamente los alimentos congelados a temperaturas seguras. No sacrifica el sabor. No es necesario descongelar el pollo o la carne durante la noche. Simplemente tíralo y configura el cronómetro. Deje que la presión haga el trabajo pesado.
¿Cuál debería comprar?
Depende de tus preferencias. Pero para la mayoría de los cocineros caseros, Instant Pot es mejor. Es más seguro. Más fácil. Es más inteligente.
Si desea un electrodoméstico que pueda procesar yogur, arroz y guisos sin usar tres electrodomésticos diferentes, considere Instant Pot. Si eres un purista que confía en tus manos sobre una pantalla, quédate con el modelo tradicional. Sin embargo, no espere la misma facilidad de uso.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un Instant Pot y cómo funciona?
Es una olla de cocción múltiple. Reemplaza la olla a presión, la olla de cocción lenta, la arrocera y la yogurtera. Viene con un recipiente interior de acero inoxidable. Tú seleccionas la función. El dispositivo ajusta el calor y la presión automáticamente.
¿Cuál es la principal diferencia entre una olla instantánea y una olla a presión?
Seguridad y control. Las ollas a presión tradicionales tienen mayor riesgo de accidentes. Carecen de funciones de seguridad automatizadas. Instant Pot utiliza controles digitales para controlar la presión y la temperatura. Es más fácil de usar.
¿Todas las Instant Pots son ollas a presión?
Sí. Aunque se venden como multicocinas, todas utilizan tecnología de cocción a presión. Simplemente agregue funciones adicionales en la parte superior.
¿Qué es mejor, la olla instantánea o la olla a presión?
A la mayoría de la gente le gusta Instant Pot. Perfecto para familias ocupadas. Ofrece comidas caseras que no requieren una supervisión activa prolongada. Las ollas a presión tradicionales siguen siendo cómodas, pero exigen más atención y habilidad.
