Anda tahu skenarionya. Batubara padam. Anda lelah. Burgernya sudah siap. Ambil selangnya, segera ledakkan jerujinya untuk mendinginkannya, lalu pergilah. Sepuluh menit kemudian Anda kembali dengan alat pengikis. Gemuknya belum hilang. Ini telah mengeras menjadi kerak hitam dan berkerak yang hanya bisa dihilangkan dengan minyak siku yang serius. Anda telah gagal.
Ini adalah kesalahan paling umum yang dilakukan pemanggang roti. Rasanya seperti sebuah solusi. Ini sebenarnya jebakan.
Kejutan termal adalah musuh besi cor dan baja tahan karat. Ketika air dingin mengenai permukaan logam panas, logam tersebut berkontraksi dengan cepat. Ini tidak hanya membersihkan; itu membuat material menjadi tegang. Seiring waktu, guncangan berulang ini dapat merusak kisi-kisi Anda. Itu bisa mengeluarkan briket keramik. Bahkan dapat membahayakan integritas struktural badan panggangan jika terbuat dari baja yang lebih tipis.
Hentikan.
Mitos “bersihkan nanti”.
Banyak orang mengira mereka memanggang saat cuaca dingin. Kesalahan besar.
Sisa masakan – lemak, gula karamel, rantai protein – menempel pada logam. Setelah mendingin dan mengeras, hampir tidak mungkin untuk menghilangkannya tanpa pengupas bahan kimia atau bantalan abrasif yang agresif. Bantalan ini menggores permukaan. Goresan menciptakan kantong kecil tempat karat bersembunyi.
Bersihkan panggangan selagi hangat. Tidak panas. Hangat.
Biarkan panggangan mendingin hingga suhu nyaman. Sekitar 150°F hingga 200°F. Pada titik ini, lemaknya masih lentur. Potongan-potongan yang terkarbonisasi cukup rapuh untuk terlepas, tetapi tidak melekat secara permanen pada logam. Anda membutuhkan lebih sedikit aktivitas fisik. Anda membutuhkan lebih sedikit bahan kimia. Anda menyimpan jerujinya.
Bahan kimia bukanlah kruk
Lihat bagian yang membandel? Apakah Anda menggunakan pembersih gemuk berbahan kimia yang agresif? Berhenti.
Kebanyakan pembersih rumah tangga terlalu agresif untuk permukaan panggangan. Mereka dapat meninggalkan residu beracun yang berpindah ke makanan berikutnya. Bahan-bahan tersebut dapat mengikis lapisan tua pada permukaan besi tuang, sehingga membuatnya gundul dan mudah berkarat. Bahan-bahan tersebut dapat menimbulkan korosi pada baja tahan karat jika dibiarkan terlalu lama.
Anda tidak membutuhkan pemutih. Anda tidak membutuhkan amonia. Anda membutuhkan mekanik.
Sikat kuningan atau nilon yang kaku. Batu panggangan. Pasta yang mengandung soda kue dan air untuk mengatasi noda membandel. Metode ini bekerja dengan logam, bukan melawannya. Mereka melestarikan permukaan. Anda menjaga makanan Anda tetap aman.
“perendaman” yang membutuhkan waktu
Beberapa orang melepas jeruji dan memasukkannya ke dalam ember berisi air sabun selama berjam-jam. Kedengarannya logis. Benar?
Bukan itu.
Merendam besi cor menghilangkan bumbu. Bumbunya adalah lapisan minyak terpolimerisasi yang mencegah karat dan memberikan permukaan anti lengket. Setelah hilang, Anda harus membangunnya kembali dari awal. Itu membutuhkan waktu. Ini membutuhkan lebih banyak minyak. Ini membutuhkan lebih banyak panas.
Merendam baja tahan karat tidak terlalu merusak, namun seringkali tidak efektif. Air tidak menembus karbon yang dipanggang. Pada akhirnya Anda masih harus menggosok.
Menggosok kering saat hangat lebih cepat. Ini lebih bersih. Lebih aman untuk logam.
Mengapa ini penting
Panggangan Anda adalah investasi. Satu set kisi-kisi yang bagus akan bertahan selama bertahun-tahun. Yang tidak dirawat dengan baik akan bertahan berbulan-bulan. Itu
Hentikan sengatan panas: mengapa Anda tidak boleh menyiram pemanggang panas
Derak tajam air dingin di atas panggangan yang menyala adalah suara yang didengar oleh setiap juru masak musim panas. Sepersekian detik, rasanya memuaskan. Ini juga merupakan kesalahan yang merusak peralatan Anda.
Jika Anda menyemprotkan air dingin ke panggangan yang masih menyala panas, hal itu akan menyebabkan kejutan termal. Penurunan suhu yang tiba-tiba menyebabkan retakan mikroskopis pada enamel dan baja. Seiring waktu, retakan kecil ini mengubah permukaan dan menyebabkan korosi. Hasil? Tekstur lebih kasar. Sisa makanan menempel pada permukaan kasar. Mereka mempersulit pembersihan di masa depan.
Tunggu jika Anda ingin menyimpan perlengkapan Anda. Biarkan rak mendingin hingga hangat tetapi tidak lagi panas saat disentuh. Lalu segera gosok dengan sikat kawat. Jangan pernah menuangkan air dingin secara tiba-tiba ke permukaan yang panas.
Godaan untuk membersihkan besok: betapa minyak yang menempel merusak panggangan Anda
Kelelahan setelah makan memang nyata. Anda ingin bersantai. Anda ingin masuk ke dalam. Jadi, Anda berkata pada diri sendiri bahwa Anda akan membersihkan panggangan besok pagi.
Ini adalah jebakan. Menunggu hingga keesokan harinya menjamin residu padat dan lengket di permukaan. Saat pemanggang mendingin, lemak dan potongan daging mengeras. Mereka menempel pada logam. Dibutuhkan lebih banyak kekuatan untuk menghilangkannya. Jika Anda bersikeras menghilangkan kotoran yang mengeras dengan sikat kaku atau spatula logam, Anda dapat menggores jerujinya.
Langkah yang lebih cerdas? Gunakan sisa panasnya. Sikat sisa-sisanya saat parutan masih hangat dan lemaknya lembut. Selesaikan pembersihan menyeluruh setelah semuanya benar-benar dingin.
Bahan kimia kuat: Saat pembersihan agresif merusak panggangan Anda
Pembersih berbahan kimia yang kuat menjanjikan hasil yang luar biasa. Seringkali hal-hal tersebut menyebabkan lebih banyak kerugian daripada kebaikan. Produk-produk ini menimbulkan korosi pada lapisan pelindung. Mereka menodai permukaan. Lebih buruk lagi, bahan-bahan tersebut dapat meninggalkan residu kimia berbahaya yang berpindah ke makanan saat Anda memasaknya lagi.
Hindari penggunaan pelarut industri. Pilih campuran sederhana antara air panas dan soda kue. Gunakan sikat lembut untuk bekerja. Cara ini mencegah terbentuknya lapisan perekat tanpa merusak bahan atau lingkungan. Sikat kuningan atau bantalan panggangan khusus juga berfungsi dengan baik. Gunakan hanya secukupnya. Jangan digosok seperti sedang menghilangkan cat.
Lupa minyak panci dan risiko lembab
Panci minyak adalah bagian panggangan yang sering diabaikan. Ia mengumpulkan semua tetes. Mengabaikannya akan mengakibatkan asap yang tidak sedap dan kemungkinan nyala api. Membiarkan minyak lama di dalam mangkuk juga akan menyebabkan bau yang tidak sedap saat Anda menyalakan api lagi. Hal ini juga mempercepat keausan bodi grill.
Mengeringkan sama pentingnya dengan membersihkan. Air yang tersisa pada logam mempercepat pembentukan karat. Setelah dicuci, seka setiap jeruji dengan kain bersih dan kering. Atau biarkan pemanggang memanas perlahan selama beberapa menit untuk menguapkan sisa kelembapan. Detail kecil ini memastikan kebersihan dan melindungi struktur panggangan Anda selama bertahun-tahun yang akan datang.
- Jangan pernah mencuci panggangan panas dengan air dingin
- Gosok sisa selagi masih hangat dan lentur
- Hindari penggunaan bahan pembersih yang terlalu abrasif atau berbahan kimia pada jeruji
- Bersihkan baki tetesan minyak secara teratur
- Keringkan jeruji dengan hati-hati untuk mencegah korosi
Memelihara panggangan bukanlah suatu kesenangan yang spontan. Itu membosankan. Tapi setiap keputusan kecil itu penting. Menghindari kesalahan umum ini akan membuat pembersihan lebih cepat dan mudah. Panggangan bertahan lebih lama. Nikmati cita rasa otentik di musim mendatang. Pertanyaannya adalah, apakah Anda mulai menerapkan langkah-langkah ini segera setelah acara barbekyu berikutnya, atau apakah Anda mengulangi siklus kerusakan dan perbaikan berulang kali.
