Le tendenze in cucina non arrivano e basta; esplodono. I gadget possono essere oscuri in un momento e prendere il controllo della nazione il momento successivo. Oggi presentiamo Instant Pot, una pentola a pressione elettrica che è diventata uno dei piccoli elettrodomestici più venduti al mondo. Colma il divario tra cuochi casalinghi dilettanti e chef professionisti. Ma chi l’ha realizzato e perché è diverso dalle pentole in metallo usate dai nostri nonni?
Per comprendere la cucina moderna è necessario comprenderne la storia. Diamo uno sguardo più da vicino agli inventori e ai meccanismi di queste due diverse tecnologie.
L’origine della pentola a pressione elettrica
La storia di Instant Pot inizia con una battuta d’arresto. Robert J. Wang è un medico e imprenditore costretto a lasciare la startup da lui cofondata. Invece di andarsene, nel 2008 ha collaborato con due amici esperti di tecnologia. Il loro obiettivo era semplice: semplificare il processo di cottura a pressione.
Wang ha investito nel progetto più di 300.000 dollari del proprio capitale. Il team ha impiegato 18 mesi per finalizzare il progetto. Volevano un elettrodomestico che offrisse la stessa comodità “imposta e dimentica” di una pentola a cottura lenta alla velocità della pentola a pressione. Il risultato è stato l’Instant Pot di prima generazione, lanciato su Amazon nell’ottobre 2010.
La risposta è stata immediata. Nel 2018, il fatturato dell’azienda ha superato i 400 milioni di dollari. Il dispositivo ha ispirato centinaia di libri di cucina e creato un’enorme comunità su Facebook. Ma questo moderno apparecchio elettrico non è apparso all’improvviso dal nulla. Per capire in cosa differisce dal modello standard dobbiamo tornare indietro di circa 400 anni.
L’invenzione della pentola a pressione
L’idea originale era Denis Papin, un fisico britannico di origine francese. A Papin vengono attribuite due importanti invenzioni: il primo motore a vapore cilindro-pistone e la pentola a pressione.
Il suo design era semplice. Ha realizzato un contenitore ermetico con un coperchio stretto. Questa struttura confina il vapore fino a creare un’elevata pressione, che aumenta notevolmente il punto di ebollizione dell’acqua. È importante sottolineare che Papin ha anche inventato una valvola di sicurezza per arrestare le perdite e prevenire un’esplosione. Queste sono proprietà importanti per i dispositivi che possono resistere a pressioni e temperature elevate.
Le versioni aziendali e domestiche furono sviluppate lentamente. Una prima versione della pentola a pressione commerciale fu presentata alla Fiera mondiale di New York del 1939. Il primo apparecchio pensato per l’uso domestico apparve solo sei anni dopo, nel 1945.
La meccanica rimane sostanzialmente la stessa oggi. Questi dispositivi funzionano intrappolando acqua e vapore molto caldi in uno spazio chiuso. Ciò mantiene la temperatura interna del recipiente e riduce il tempo di cottura degli alimenti che solitamente richiedono ore per essere preparati.
Quale dovresti usare?
La differenza sta nel controllo e nella comodità. Le pentole a pressione tradizionali utilizzano il riscaldamento del piano cottura e la regolazione manuale della valvola. La pressione deve essere attentamente monitorata. L’Istant Pot, invece, è elettrico. Controlla automaticamente la pressione e la temperatura con sensori digitali.
Per molti proprietari di case, questa automazione è fondamentale. Non devi stare accanto alla stufa. Tu imposti il programma e il dispositivo si occupa del resto. Per questo motivo ha raggiunto lo status di culto in Nord America. Elimina le congetture dalla cottura a pressione.
Tuttavia, vengono ancora utilizzati i modelli tradizionali. Sono spesso preferiti da chi desidera il controllo diretto del calore o da chi vuole cucinare con bruciatori a induzione che non funzionano bene con gli elettrodomestici. Sono anche generalmente meno
Pentola istantanea rispetto alla pentola a pressione tradizionale
Il marchio non è l’unica differenza tra una pentola a pressione classica e una Instant Pot. È facilità d’uso, tecnologia e controllo. Ci sono rischi nei vecchi modelli. Un’esplosione non è solo una possibilità, era una vera paura. Questo è davvero spaventoso. risultato? Disordine. Infortunio. Caos.
L’Istant Pot ha cambiato la situazione. Utilizza meccanismi di sicurezza avanzati. Non devi fare da babysitter con la stessa paranoia. Attualmente sul mercato sono presenti quattro generazioni di tali dispositivi. Ciascuno aggiunge il controllo digitale. Puoi modificare la colazione, il pranzo o la cena al minuto.
“Avevo un cuociriso e una pentola a pressione, ma ora uso Instant Pot per tutto.” – Wesley S., Direttore della cucina, Rosemary, Nashville
Allora cosa puoi fare realmente? Quasi tutto. Il marketing prometteva costolette, zuppa, fagioli, riso, pollo, yogurt e dessert. Afferma di cucinare fino a 6 volte più velocemente rispetto ai metodi tradizionali. Questa non è solo una montatura. Questa è fisica. L’applicazione della pressione aumenta il punto di ebollizione dell’acqua. Il cibo cuoce più velocemente.
Perché il passaggio è importante
Entrambi i dispositivi sono ancora utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. Ma Instant Pot offre un controllo senza pari. I modelli più recenti possono anche connettersi ad Alexa e Wi-Fi. Puoi iniziare a cucinare con il tuo smartphone. Non devi stare accanto alla stufa.
Leggere il manuale dell’utente. Sul serio. Fallo e basta. Una volta fatto, preparare stufati e yogurt sarà molto più semplice. Preparare il maiale stirato. Aggiungi la carne. Aggiungi le spezie. Premi il pulsante. Aspetta 40 minuti. Fatto.
Confronta con una pentola a cottura lenta. Ci vogliono 4-8 ore. Capire perché le persone cambiano.
Lo chef Wesley S. lo dice chiaramente. Teneva sgombro il bancone della cucina. Nessun disordine. Un dispositivo può eseguire le funzioni di più dispositivi. Utilizza apparecchiature automatiche per preparare altri cibi e la pentola funziona automaticamente. Questo è uno strumento che puoi utilizzare per guadagnare tempo.
Instant Pot è una pentola a pressione?
È qui che le persone si confondono. sono la stessa cosa? Tecnicamente, Instant Pot è un fornello multiuso. Può essere utilizzato anche per cotture lente. Riso. Cottura a vapore. Riscaldamento. Soffriggere.
Ma sì, è anche una pentola a pressione. Tutte le pentole istantanee utilizzano la cottura a pressione come caratteristica principale. Avvolgilo semplicemente in un’interfaccia digitale.
Le pentole a pressione tradizionali sono difficili da maneggiare. Ti richiedono di guardare la valvola. Devi regolare il calore manualmente. Se fai una mossa sbagliata, perdi forza. Ancora peggio, il sigillo fallisce. L’Istant Pot si occupa di questo. Per questo motivo molti nuovi proprietari non acquistano una pentola a pressione tradizionale. Hanno sentito la storia. Hanno visto la paura.
Posso preparare la carne congelata?
SÌ. Puoi cucinare carne congelata nella pentola istantanea. In effetti, questa è una delle sue caratteristiche distintive. La pentola a pressione riscalda rapidamente il cibo congelato a temperature sicure. Non sacrifica il sapore. Non è necessario scongelare il pollo o il manzo durante la notte. Basta inserirlo e impostare il timer. Lascia che sia la pressione a fare il lavoro pesante.
Quale dovrei comprare?
Dipende dalle tue preferenze. Ma per la maggior parte dei cuochi casalinghi, Instant Pot è migliore. È più sicuro. Più facile. È più intelligente.
Se desideri un elettrodomestico in grado di gestire yogurt, riso e stufato senza utilizzare tre apparecchi diversi, considera Instant Pot. Se sei un purista che si fida delle tue mani su uno schermo, mantieni il modello tradizionale. Tuttavia, non aspettarti la stessa facilità d’uso.
Domande frequenti
Che cos’è un Instant Pot e come funziona?
È un multicooker. Sostituisce la pentola a pressione, la pentola a cottura lenta, la pentola per il riso e la yogurtiera. Viene fornito con un contenitore interno in acciaio inossidabile. Seleziona la funzione. Il dispositivo regola automaticamente il calore e la pressione.
Qual è la differenza principale tra una pentola istantanea e una pentola a pressione?
Sicurezza e controllo. Le pentole a pressione tradizionali hanno un rischio maggiore di incidenti. Mancano funzionalità di sicurezza automatizzate. Instant Pot utilizza controlli digitali per gestire la pressione e la temperatura. È più facile da usare.
Tutte le pentole Instant Pots sono pentole a pressione?
Sì. Sebbene siano venduti come multicooker, utilizzano tutti la tecnologia di cottura a pressione. Basta aggiungere funzionalità extra in alto.
Cosa è meglio, Instant Pot o pentola a pressione?
Alla maggior parte delle persone piace Instant Pot. Perfetto per famiglie impegnate. Fornisce pasti fatti in casa che non richiedono una lunga supervisione attiva. Le pentole a pressione tradizionali sono ancora convenienti, ma richiedono più attenzione e abilità.
