As tendências da cozinha não chegam simplesmente; eles explodem. Os gadgets podem ficar obscuros em um momento e dominar a nação no momento seguinte. Hoje apresentamos a Instant Pot, uma panela de pressão elétrica que se tornou um dos pequenos eletrodomésticos mais vendidos no mundo. Ele preenche a lacuna entre cozinheiros domésticos amadores e chefs profissionais. Mas quem fez isso e por que é diferente dos potes de metal usados pelos nossos avós?
Para entender a culinária moderna, é preciso entender sua história. Vamos dar uma olhada mais de perto nos inventores e mecanismos dessas duas tecnologias diferentes.
A origem da panela de pressão elétrica
A história do Instant Pot começa com um revés. Robert J. Wang é um médico e empresário que foi forçado a sair da startup que cofundou. Em vez de ir embora, ele se juntou a dois amigos que entendem de tecnologia em 2008, ele se juntou a dois amigos que entendem de tecnologia. O objetivo deles era simples: simplificar o processo de cozimento sob pressão.
Wang investiu mais de US$ 300 mil de seu próprio capital no projeto. A equipe passou 18 meses para finalizar o projeto. Eles queriam um eletrodoméstico que oferecesse a mesma conveniência do tipo “configure e esqueça” que uma panela elétrica na velocidade da panela de pressão. O resultado foi o Instant Pot de primeira geração, lançado na Amazon em outubro de 2010.
A resposta foi imediata. Em 2018, o faturamento da empresa ultrapassou 400 milhões de dólares. O dispositivo inspirou centenas de livros de receitas e construiu uma enorme comunidade no Facebook. Mas este dispositivo elétrico moderno não apareceu repentinamente do nada. Para entender como ele difere do modelo padrão, temos que voltar cerca de 400 anos.
A invenção da panela de pressão
A ideia original foi Denis Papin, um físico britânico nascido na França. Papin é creditado com duas grandes invenções: a primeira máquina a vapor com cilindro e pistão e a panela de pressão.
Seu design era direto. Ele fez um recipiente hermético com uma tampa bem fechada. Esta estrutura confina o vapor até que seja criada uma alta pressão, o que aumenta significativamente o ponto de ebulição da água. É importante ressaltar que Papin também inventou uma válvula de segurança para estancar vazamentos e evitar explosões. Estas são propriedades importantes para dispositivos que podem suportar altas pressões e temperaturas.
Versões empresariais e domésticas foram desenvolvidas lentamente. Uma versão inicial da panela de pressão comercial foi apresentada na Feira Mundial de Nova York de 1939. O primeiro aparelho projetado para uso doméstico só apareceu seis anos depois, em 1945.
A mecânica permanece praticamente a mesma hoje. Esses dispositivos funcionam retendo água muito quente e vapor em um espaço fechado. Isso mantém a temperatura interna da vasilha e diminui o tempo de cozimento de alimentos que normalmente levam horas para serem preparados.
Qual você deve usar?
A diferença é controle e conveniência. As panelas de pressão tradicionais usam calor de fogão e ajuste manual de válvula. A pressão deve ser monitorada cuidadosamente. O Instant Pot, por outro lado, é elétrico. Controle a pressão e a temperatura automaticamente com sensores digitais.
Para muitos proprietários, essa automação é fundamental. Você não precisa ficar perto do fogão. Você configura o programa e o dispositivo cuida do resto. Por esta razão, alcançou status de culto na América do Norte. Ele elimina as suposições do cozimento sob pressão.
No entanto, os modelos tradicionais ainda são usados. Muitas vezes são preferidos por pessoas que desejam controle direto do calor ou que desejam cozinhar com queimadores de indução que não funcionam bem com aparelhos elétricos. Eles também são geralmente menos
Panela Instantânea vs. panela de pressão tradicional
A marca não é a única diferença entre uma panela de pressão clássica tradicional e uma Panela Instantânea. É facilidade de uso, tecnologia e controle. Existem riscos em modelos antigos. Uma explosão não é apenas uma possibilidade, foi um medo real. Isso é realmente assustador. resultado? Bagunça. Ferida. Caos.
O Instant Pot mudou isso. Utiliza mecanismos avançados de segurança. Você não precisa cuidar dele com a mesma paranóia. Atualmente, existem quatro gerações desses dispositivos no mercado. Cada um adiciona controle digital. Você pode ajustar o café da manhã, almoço ou jantar ao minuto.
“Eu tinha uma panela elétrica de arroz e uma panela de pressão, mas agora uso a Panela Instantânea para tudo.” – Wesley S., gerente de cozinha, Rosemary, Nashville
Então, o que você pode realmente fazer? Quase tudo. O marketing prometia costela, sopa, feijão, arroz, frango, iogurte e sobremesa. Afirma cozinhar até 6 vezes mais rápido do que os métodos tradicionais. Isso não é apenas exagero. Isso é física. Aplicar pressão aumenta o ponto de ebulição da água. A comida cozinha mais rápido.
Por que a mudança é importante
Ambos os dispositivos ainda são usados em cozinhas de todo o mundo. Mas o Instant Pot oferece controle incomparável. Os modelos mais recentes também podem se conectar ao Alexa e ao Wi-Fi. Você pode começar a cozinhar com seu smartphone. Você não precisa ficar perto do fogão.
Leia o manual do usuário. Seriamente. Apenas faça. Depois de fazer isso, será muito mais fácil preparar ensopados e iogurte. Prepare a carne de porco desfiada. Adicione a carne. Adicione especiarias. Pressione o botão. Aguarde 40 minutos. Feito.
Compare com um fogão lento. Isso leva de 4 a 8 horas. Entenda por que as pessoas mudam.
O chef Wesley S. coloca isso claramente. Ele manteve o balcão da cozinha limpo. Sem desordem. Um dispositivo pode executar as funções de vários dispositivos. Ele utiliza equipamentos automáticos para preparar outros alimentos e a panela funciona automaticamente. Esta é uma ferramenta que você pode usar para ganhar tempo.
A Panela Instantânea é uma panela de pressão?
É aqui que as pessoas ficam confusas. eles são a mesma coisa? Tecnicamente, o Instant Pot é um fogão multifuncional. Também pode ser usado para cozimento lento. Arroz. Fumegante. Aquecimento. Refogue.
Mas sim, também é uma panela de pressão. Todas as panelas instantâneas usam o cozimento sob pressão como recurso principal. Basta envolvê-lo em uma interface digital.
As panelas de pressão tradicionais são difíceis de manusear. Eles exigem que você observe a válvula. Você tem que ajustar o calor manualmente. Se você fizer um movimento errado, você perderá força. Pior ainda, o selo falha. O Instant Pot cuida disso. Por esta razão, muitos novos proprietários não compram uma panela de pressão tradicional. Eles ouviram a história. Eles viram o medo.
Posso preparar carne congelada?
Sim. Você pode cozinhar carne congelada na Panela Instantânea. Na verdade, esta é uma das suas características distintivas. A panela de pressão aquece rapidamente os alimentos congelados a temperaturas seguras. Não sacrifica o sabor. Não há necessidade de descongelar frango ou carne bovina durante a noite. Basta jogá-lo e definir o cronômetro. Deixe a pressão fazer o trabalho pesado.
Qual devo comprar?
Depende das suas preferências. Mas para a maioria dos cozinheiros domésticos, o Instant Pot é melhor. É mais seguro. Mais fácil. É mais inteligente.
Se você deseja um eletrodoméstico que possa lidar com iogurte, arroz e ensopado sem usar três aparelhos diferentes, considere o Instant Pot. Se você é um purista que confia nas mãos na tela, opte pelo modelo tradicional. No entanto, não espere a mesma facilidade de uso.
Perguntas frequentes
O que é um Instant Pot e como funciona?
É um multi-fogão. Substitui panela de pressão, panela elétrica, panela de arroz e iogurteira. Vem com um recipiente interno de aço inoxidável. Você seleciona a função. O dispositivo ajusta o calor e a pressão automaticamente.
Qual é a principal diferença entre uma Panela Instantânea e uma panela de pressão?
Segurança e controle. As panelas de pressão tradicionais apresentam maior risco de acidentes. Eles não possuem recursos de segurança automatizados. O Instant Pot usa controles digitais para gerenciar pressão e temperatura. É mais fácil de usar.
Todas as Instant Pots são panelas de pressão?
Sim. Embora sejam vendidos como multicookers, todos utilizam tecnologia de cozimento sob pressão. Basta adicionar recursos extras na parte superior.
O que é melhor, panela instantânea ou panela de pressão?
A maioria das pessoas gosta do Instant Pot. Perfeito para famílias ocupadas. Oferece refeições caseiras que não requerem supervisão ativa prolongada. As panelas de pressão tradicionais ainda são convenientes, mas exigem mais atenção e habilidade.
