Кухонні тренди непросто з’являються; вони вибухають. Гаджети можуть бути маловідомими одночасно і захоплювати країну в наступний. Сьогодні ми представляємо Instant Pot — електричну скороварку, яка стала одним з найменших побутових приладів, що продаються в світі. Вона стирає грань між любителями домашньої кулінарії та професійними кухарями. Але хто створив цей прилад і чим він відрізняється від металевих каструль, які використовували наші бабусі?
Щоб зрозуміти сучасну кухню, треба розуміти її історію. Давайте уважніше розглянемо винахідників та механізми цих двох різних технологій.
Походження електричної скороварки
Історія Instant Pot починається з невдачі. Роберт Дж. Ван – лікар і підприємець, який був змушений залишити стартап, співзасновником якого він був. Замість того, щоб піти, у 2008 році він об’єднався з двома технічно підкованими друзями. Їхня мета була простою: спростити процес приготування під тиском.
Ван вклав у проект понад 300 000 доларів власних коштів. Команда витратила 18 місяців на остаточне доопрацювання дизайну. Вони хотіли створити прилад, який пропонував би таку ж зручність режиму «задав і забув», як у повільноварки, але зі швидкістю скороварки. Результатом стала перша генерація Instant Pot, випущена на Amazon у жовтні 2010 року.
Реакція була негайною. До 2018 року оборот компанії перевищив 400 мільйонів доларів. Пристрій надихнув сотні кулінарних книг та сформував величезну спільноту у Facebook. Але цей сучасний електричний прилад не з’явився звідки. Щоб зрозуміти, чим вона відрізняється від стандартної моделі, нам потрібно повернутися приблизно на 400 років тому.
Винахід скороварки
Початкову ідею запропонував Дені Папен, французький фізик, який працював у Великій Британії. Папену приписують два великі винаходи: перший циліндро-поршневий паровий двигун і скороварку.
Його конструкція була простою. Він створив герметичний контейнер із щільною кришкою. Ця структура утримує пару доти, доки не створиться високий тиск, що значно підвищує температуру кипіння води. Важливо відзначити, що Папен також винайшов запобіжний клапан для запобігання витоку та вибухам. Ці властивості мають вирішальне значення для пристроїв, здатних витримувати високий тиск та температуру.
Комерційні та побутові версії розроблялися повільно. Рання версія комерційної скороварки була представлена на Всесвітній виставці у Нью-Йорку у 1939 році. Перший пристрій, призначений виключно для домашнього використання, з’явився лише через шість років, в 1945 році.
Механіка цих приладів до цього дня залишається незмінною. Ці пристрої працюють за рахунок утримання дуже гарячої води та пари у замкнутому просторі. Це підтримує внутрішню температуру судини та скорочує час приготування продуктів, які зазвичай готуються годинами.
Що ж вибрати?
Різниця полягає в управлінні та зручності. Традиційні скороварки використовують нагрівання від плити та ручне регулювання клапана. Тиск необхідно ретельно контролювати. Instant Pot, з іншого боку, є електричним приладом. Він автоматично контролює тиск та температуру за допомогою цифрових датчиків.
Для багатьох домогосподарств ця автоматизація є ключовою. Вам не потрібно стояти поряд із плитою. Ви задаєте програму, а прилад робить все інше. З цієї причини він набув культового статусу в Північній Америці. Він усуває потребу вгадувати параметри приготування під тиском.
Проте традиційні моделі досі використовуються. Їх часто віддають перевагу людям, які хочуть прямого контролю над нагріванням або тими, хто готує на індукційних плитах, які погано працюють з електричними приладами. Вони також, як правило, менш
Instant Pot проти традиційної скороварки
Бренд — не єдина відмінність між традиційною класичною скороваркою та Instant Pot. Це зручність використання, технології та управління. У старих моделях є ризики. Вибух це не просто можливість, це був реальний страх. Це справді лякає. Результат? Безладдя. Травми. Хаос.
Instant Pot змінив цей стан справ. Він використовує передові механізми безпеки. Вам не потрібно постійно контролювати його з тією ж параною. В даний час на ринку представлено чотири покоління таких пристроїв. Кожне з них додає цифрове керування. Ви можете налаштовувати приготування сніданку, обіду чи вечері з точністю до хвилини.
«Раніше у мене був рисоварка та скороварка, але тепер я використовую Instant Pot для всього». – Уеслі С., керуючий кухнею ресторану Rosemary, Нашвілл
Отже, що ви можете приготувати? Майже все. Маркетинг обіцяє ребра, суп, боби, рис, курку, йогурт та десерти. Заявляється, що він готує у 6 разів швидше за традиційні методи. Це не просто рекламний шум. Це фізика. Підвищення тиску збільшує температуру кипіння води. Їжа готується швидше.
Чому перехід має значення
Обидва пристрої все ще використовуються на кухнях по всьому світу. Але Instant Pot пропонує неперевершений контроль. Нові моделі також можуть підключатися до Alexa та Wi-Fi. Ви можете почати готувати свій смартфон. Вам не потрібно стояти поряд із плитою.
Прочитайте посібник користувача. Серйозно. Просто зробіть це. Як тільки ви це зробите, готувати рагу та йогурт стане набагато простіше. Приготуйте свинину на повільному вогні (pulled pork). Додати м’ясо. Додайте спеції. Натисніть кнопку. Зачекайте 40 хвилин. Готово.
Порівняйте з повільноваркою (slow cooker). Це займає 4-8 годин. Зрозуміло, чому люди змінюють свої звички.
Шеф-кухар Уеслі С. виражається прямо. Він тримав свою кухонну стільницю чистою. Жодного безладдя. Один пристрій може виконувати кілька приладів. Він використовує автоматичне обладнання для приготування інших страв, а горщик працює автоматично. Це інструмент, який дозволяє виграти час.
Чи є Instant Pot скороваркою?
Тут люди часто плутаються. Одне й те саме це? Технічно Instant Pot – це багатофункціональна мультиварка. Її також можна використовувати для повільного приготування. Мал. Приготування на пару. Підтримка тепла. Смаження.
Але так, це також скороварка. Усі моделі Instant Pot використовують приготування під тиском як основну функцію. Просто оберніть її в цифровий інтерфейс.
Традиційні скороварки важко використати. Вони вимагають, щоб ви стежили за клапаном. Вам необхідно вручну регулювати нагрівання. Якщо ви зробите неправильний рух, ви втратите пару. Ще гірше – порушиться герметичність ущільнення. Instant Pot піклується про це. З цієї причини багато нових власників не купують традиційних скороварок. Вони чули історію. Вони бачили страх.
Чи можна готувати заморожене м’ясо?
Так. Ви можете готувати заморожене м’ясо у Instant Pot. Насправді це одна з його відмінних рис. Скороварка швидко нагріває заморожені продукти до безпечних температур. При цьому не страждає смак. Немає необхідності розморожувати курку чи яловичу проти ночі. Просто киньте їх усередину та встановіть таймер. Нехай тиск виконує основну роботу.
Що мені купити?
Це залежить від ваших уподобань. Але для більшості домашніх кухарів Instant Pot краще. Він безпечніший. Найпростіше у використанні. Він «розумніший».
Якщо ви хочете прилад, який може готувати йогурт, рис та рагу, не використовуючи три різні пристрої, розгляньте варіант з Instant Pot. Якщо ви пурист, який більше довіряє своїм рукам, ніж екрану, залишайтесь із традиційною моделлю. Однак не чекайте такої ж зручності використання.
Часті питання
Що таке Instant Pot і як він працює?
Це мультиварка. Замінює скороварку, повільноварку, рисоварку та йогуртницю. Оснащена внутрішньою ємністю із нержавіючої сталі. Ви обираєте функцію. Пристрій автоматично регулює нагрівання та тиск.
У чому основна відмінність між Instant Pot та скороваркою?
Безпека та контроль. Традиційні скороварки мають вищий ризик аварій. Вони не мають автоматичних систем безпеки. Instant Pot використовує цифрове керування для контролю тиску та температури. Він зручніший для користувача.
Чи всі Instant Pot є скороварками?
Так. Хоча вони продаються як мультиварки, вони використовують технологію приготування під тиском. Просто додано додаткові функції.
Що краще: Instant Pot чи скороварка?
Більшості людей подобається Instant Pot. Ідеально підходить для зайнятих сімей. Він дозволяє готувати домашні страви, які потребують тривалого активного контролю. Традиційні скороварки все ще зручні, але потребують більшої уваги та навичок.
