Кухонные тренды не просто появляются; они взрываются. Гаджеты могут быть малоизвестными в один момент и захватывать страну в следующий. Сегодня мы представляем Instant Pot — электрическую скороварку, которая стала одним из самых продаваемых малых бытовых приборов в мире. Она стирает грань между любителями домашней кулинарии и профессиональными поварами. Но кто создал этот прибор и чем он отличается от металлических кастрюль, которые использовали наши бабушки?
Чтобы понять современную кухню, нужно понимать её историю. Давайте внимательнее рассмотрим изобретателей и механизмы этих двух разных технологий.
Происхождение электрической скороварки
История Instant Pot начинается с неудачи. Роберт Дж. Ван — врач и предприниматель, который был вынужден покинуть стартап, соучредителем которого он был. Вместо того чтобы уйти, в 2008 году он объединился с двумя технически подкованными друзьями. Их цель была простой: упростить процесс приготовления под давлением.
Ван вложил в проект более 300 000 долларов собственных средств. Команда потратила 18 месяцев на окончательную доработку дизайна. Они хотели создать прибор, который предлагал бы такое же удобство режима «задал и забыл», как у медленноварки, но с скоростью скороварки. Результатом стала первая генерация Instant Pot, выпущенная на Amazon в октябре 2010 года.
Реакция была немедленной. К 2018 году оборот компании превысил 400 миллионов долларов. Устройство вдохновило сотни кулинарных книг и сформировало огромное сообщество в Facebook. Но этот современный электрический прибор не появился из ниоткуда. Чтобы понять, чем он отличается от стандартной модели, нам нужно вернуться примерно на 400 лет назад.
Изобретение скороварки
Первоначальную идею предложил Дени Папен, французский физик, работавший в Великобритании. Папену приписывают два великих изобретения: первый цилиндро-поршневой паровой двигатель и скороварку.
Его конструкция была простой. Он создал герметичный контейнер с плотной крышкой. Эта структура удерживает пар до тех пор, пока не создастся высокое давление, что значительно повышает температуру кипения воды. Важно отметить, что Папен также изобрел предохранительный клапан для предотвращения утечек и взрывов. Эти свойства имеют решающее значение для устройств, способных выдерживать высокое давление и температуру.
Коммерческие и бытовые версии разрабатывались медленно. Ранняя версия коммерческой скороварки была представлена на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году. Первое устройство, предназначенное исключительно для домашнего использования, появилось лишь шесть лет спустя, в 1945 году.
Механика этих приборов по сей день остается largely неизменной. Эти устройства работают за счет удержания очень горячей воды и пара в замкнутом пространстве. Это поддерживает внутреннюю температуру сосуда и сокращает время приготовления продуктов, которые обычно готовятся часами.
Что же выбрать?
Разница заключается в управлении и удобстве. Традиционные скороварки используют нагрев от плиты и ручную регулировку клапана. Давление необходимо тщательно контролировать. Instant Pot, с другой стороны, является электрическим прибором. Он автоматически контролирует давление и температуру с помощью цифровых датчиков.
Для многих домохозяйств эта автоматизация является ключевой. Вам не нужно стоять рядом с плитой. Вы задаете программу, а прибор делает все остальное. По этой причине он приобрел культовый статус в Северной Америке. Он устраняет необходимость угадывать параметры приготовления под давлением.
Однако традиционные модели все еще используются. Их часто предпочитают люди, которые хотят прямого контроля над нагревом или те, кто готовит на индукционных плитах, которые плохо работают с электрическими приборами. Они также, как правило, менее
Instant Pot против традиционной скороварки
Бренд — не единственное отличие между традиционной классической скороваркой и Instant Pot. Это удобство использования, технологии и управление. В старых моделях есть риски. Взрыв — это не просто возможность, это был реальный страх. Это действительно пугает. Результат? Беспорядок. Травмы. Хаос.
Instant Pot изменил это положение дел. Он использует передовые механизмы безопасности. Вам не нужно постоянно контролировать его с той же паранойей. В настоящее время на рынке представлены четыре поколения таких устройств. Каждое из них добавляет цифровое управление. Вы можете настраивать приготовление завтрака, обеда или ужина с точностью до минуты.
«Раньше у меня был рисоварка и скороварка, но теперь я использую Instant Pot для всего». — Уэсли С., управляющий кухней ресторана Rosemary, Нашвилл
Итак, что вы на самом деле можете приготовить? Почти всё. Маркетинг обещает ребра, суп, бобы, рис, курицу, йогурт и десерты. Заявляется, что он готовит в 6 раз быстрее традиционных методов. Это не просто рекламный шум. Это физика. Повышение давления повышает температуру кипения воды. Еда готовится быстрее.
Почему переход имеет значение
Оба устройства всё ещё используются на кухнях по всему миру. Но Instant Pot предлагает непревзойдённый контроль. Новые модели также могут подключаться к Alexa и Wi-Fi. Вы можете начать готовить со своего смартфона. Вам не нужно стоять рядом с плитой.
Прочитайте руководство пользователя. Серьёзно. Просто сделайте это. Как только вы это сделаете, готовить рагу и йогурт станет гораздо проще. Приготовьте свинину, приготовленную на медленном огне (pulled pork). Добавьте мясо. Добавьте специи. Нажмите кнопку. Подождите 40 минут. Готово.
Сравните с медленноваркой (slow cooker). Это занимает 4–8 часов. Понятно, почему люди меняют свои привычки.
Шеф-повар Уэсли С. выражается прямо. Он держал свою кухонную столешницу чистой. Никакого беспорядка. Одно устройство может выполнять функции нескольких приборов. Он использует автоматическое оборудование для приготовления других блюд, а горшок работает автоматически. Это инструмент, который позволяет вам выиграть время.
Является ли Instant Pot скороваркой?
Здесь люди часто путаются. Одно и то же ли это? Технически Instant Pot — это многофункциональная мультиварка. Её также можно использовать для медленного приготовления. Рис. Приготовление на пару. Поддержание тепла. Обжаривание.
Но да, это также скороварка. Все модели Instant Pot используют приготовление под давлением как свою основную функцию. Просто оберните её в цифровой интерфейс.
Традиционные скороварки трудно использовать. Они требуют, чтобы вы следили за клапаном. Вам нужно вручную регулировать нагрев. Если вы сделаете неверное движение, вы потеряете пар. Ещё хуже — нарушится герметичность уплотнения. Instant Pot заботится об этом. По этой причине многие новые владельцы не покупают традиционные скороварки. Они слышали истории. Они видели страх.
Можно ли готовить замороженное мясо?
Да. Вы можете готовить замороженное мясо в Instant Pot. На самом деле, это одна из его отличительных особенностей. Скороварка быстро нагревает замороженные продукты до безопасных температур. При этом не страдает вкус. Нет необходимости размораживать курицу или говяжу на ночь. Просто бросьте их внутрь и установите таймер. Пусть давление делает основную работу.
Что мне купить?
Это зависит от ваших предпочтений. Но для большинства домашних поваров Instant Pot лучше. Он безопаснее. Проще в использовании. Он «умнее».
Если вы хотите прибор, который может готовить йогурт, рис и рагу, не используя три разных устройства, рассмотрите вариант с Instant Pot. Если вы пурист, который больше доверяет своим рукам, чем экрану, оставайтесь с традиционной моделью. Однако не ожидайте такого же удобства использования.
Часто задаваемые вопросы
Что такое Instant Pot и как он работает?
Это мультиварка. Заменяет скороварку, медленноварку, рисоварку и йогуртницу. Оснащена внутренней ёмкостью из нержавеющей стали. Вы выбираете функцию. Устройство автоматически регулирует нагрев и давление.
В чём основное отличие между Instant Pot и скороваркой?
Безопасность и контроль. Традиционные скороварки имеют более высокий риск аварий. Они не имеют автоматических систем безопасности. Instant Pot использует цифровое управление для контроля давления и температуры. Он более удобен для пользователя.
Все ли Instant Pot являются скороварками?
Да. Хотя они продаются как мультиварки, все они используют технологию приготовления под давлением. Просто добавлены дополнительные функции.
Что лучше: Instant Pot или скороварка?
Большинству людей нравится Instant Pot. Идеально подходит для занятых семей. Он позволяет готовить домашние блюда, не требующие длительного активного контроля. Традиционные скороварки всё ещё удобны, но требуют большего внимания и навыков.
